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[+] Wildküche

Einfrieren, aber richtig!

Wildbret eignet sich gut zum Einfrieren. Es sollte jedoch zuvor nicht gewaschen, mariniert oder mit Speck gespickt werden. Bleibt Wildbret zu lange tiefgefroren, wird es trocken und strohig. Die Fleischteile sollten einzeln verpackt und mit Angaben über Inhalt, Gewicht und Einfrierdatum versehen werden. Die Lagertemperatur liegt bei minus 18 Grad Celsius.

Lagerdauer und Auftauzeiten

Wild Lagerzeit
Reh- und mageres Hirschwild bis zu 12 Monate
Gams- und Muffelwild bis zu 12 Monate
Schwarzwild 6 Monate
Hasen- und Wildkaninchen 8 Monate
Rebhühner und Tauben 8 Monate
Wildenten und Wildgänse 6 Monate
Fasane 4 Monate

Wildbret taut am besten langsam im Kühlschrank auf. Dabei ist darauf zu achten, dass der abtropfende Fleischsaft und die Auftauflüssigkeit nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen. Die Auftauzeit variiert je nach Größe und Gewicht und kann bis zu 30 Stunden dauern.